18年前，町上壽司創始人郭嘉鑫先生游學到日本，
在當地偶遇為慶祝重大節日，
特定的太卷壽司，非常惹人喜愛。
回國后，郭嘉鑫先生基于太卷的制作工藝，
結合國內更為優質的食材特性，
將考究、精致的各種原料細心調制，并放置于太卷之上，最終創新制作出全新卷制壽司，
并創立了“町上壽司”品牌
17年的陪伴擁有了，無數喜歡他的人，
17年的驗證奠定了如今的地位。
始于初見，敬于口味，忠于喜歡，合于專注今日，
沉淀了18年，7種食材滿滿做底，1款主材高高似山，如富士山一般意境的全新卷制壽司，也被正式署名為山太卷。